ର ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ବିବରଣୀମାଲ୍ଟ ସିରପ୍
ମାଲ୍ଟ ସିରପ୍ ହେଉଛି ଏକ ଷ୍ଟାର୍ଚ ଚିନି ଉତ୍ପାଦ ଯାହା କର୍ଣ୍ଣ ଷ୍ଟାର୍ଚ ପରି କଞ୍ଚାମାଲରୁ ତରଳୀକରଣ, ସାକାରିଫିକେସନ୍, ଫିଲ୍ଟେରେସନ୍ ଏବଂ ସାନ୍ଦ୍ରତା ମାଧ୍ୟମରେ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ, ଯାହାର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ହେଉଛି ମାଲ୍ଟୋଜ୍। ମାଲ୍ଟୋଜ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ ଉପରେ ଆଧାର କରି, ଏହାକୁ M40, M50, M70 ଏବଂ ସ୍ଫଟିକାଲ୍ ମାଲ୍ଟୋଜ୍ ରେ ବର୍ଗୀକୃତ କରାଯାଇପାରେ। ଏହାର ମିଠା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ପ୍ରାୟ 30%-40%, ଏବଂ ଏଥିରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଜଳ ଦ୍ରବଣୀୟତା, ଲିପୋଫିଲିସିଟି, ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଉତ୍ତାପ ପ୍ରତିରୋଧକତା ଅଛି, ଯାହା ଏହାକୁ କ୍ୟାଣ୍ଡି, ପେଷ୍ଟ୍ରି, ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମିଠା ଏବଂ ଔଷଧ ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ କରିଥାଏ।
ର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାମାଲ୍ଟ ସିରପ୍
ଆଧୁନିକ ଶିଳ୍ପ ଉତ୍ପାଦନ ମୁଖ୍ୟତଃ ଗ୍ରହଣ କରେପୂର୍ଣ୍ଣ-ଏନଜାଇମ ପଦ୍ଧତି, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ମାଲ୍ଟ ସାର ସାକାରିଫିକେସନ ତୁଳନାରେ ହାଲୁକା ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଅବସ୍ଥା, ଉଚ୍ଚ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟତା ଏବଂ ସହଜ ଯାନ୍ତ୍ରିକୀକରଣ ଏବଂ ଶିଳ୍ପାୟନ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ମୁଖ୍ୟ ଏନଜାଇମ ହେଉଛିβ-ଆମାଇଲେଜ୍, ଯାହା ଷ୍ଟାର୍ଚ ଅଣୁର ଅଣ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ପ୍ରାନ୍ତରୁ α-1,4 ଗ୍ଲାଇକୋସିଡିକ୍ ବନ୍ଧକୁ ଜଳବିଜ୍ଞାନ କରି ମାଲ୍ଟୋଜ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରେ କିନ୍ତୁ α-1,6 ଗ୍ଲାଇକୋସିଡିକ୍ ବନ୍ଧକୁ ଜଳବିଜ୍ଞାନ କରିପାରିବ ନାହିଁ।
ମାଲ୍ଟ ସିରପର ବିକାଶ ମୁଖ୍ୟତଃ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଉପରେ କେନ୍ଦ୍ରିତ:
- ଉଚ୍ଚ-ମାଲ୍ଟ ସିରପକଠିନ ବିଷୟବସ୍ତୁ ≥80% ସହିତ, ଯାହା ସାଧାରଣ ସଂରକ୍ଷଣ ଅବସ୍ଥାରେ ସ୍ଫଟିକୀକରଣ ବିନା ସ୍ଥିର ରହିଥାଏ।
- ଶୁଦ୍ଧ ମାଲଟୋଜ୍ ଉତ୍ପାଦନ.
ଉଚ୍ଚ-ମାଲ୍ଟ ସିରପ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ, ତରଳୀକରଣର ମାତ୍ରା ସତର୍କତାର ସହିତ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ,DE (ଡେକ୍ସଟ୍ରୋଜ୍ ଇକ୍ୟୁଭାଲେଣ୍ଟ) ମୂଲ୍ୟ 10 ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ. ତଥାପି, କମ DE ମୂଲ୍ୟ ସାକାରିଫିକେସନ ସମୟରେ ସାକ୍ସିସିଟି ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ, ଏନଜାଇମେଟିକ୍ ଦକ୍ଷତା ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ନକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ।
ଉଚ୍ଚ-ସାନ୍ଦ୍ରତା ଷ୍ଟର୍ଚ୍ କ୍ଷୀର ଜଳବିଜ୍ଞାନର ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ ଏବଂ ଅପ୍ଟିମାଇଜେସନ୍
ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚରୁ ଚିନିକୁ ଜଳବିଶ୍ଳେଷଣ ଦୁଇଟି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ନେଇଥାଏ:ତରଳୀକରଣ ଏବଂ ପବିତ୍ରୀକରଣପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବ୍ୟବହାର କରେ୨୫%-୩୫% ଷ୍ଟର୍ଚ କ୍ଷୀର, ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ପାଣି ଆବଶ୍ୟକ। ଯେହେତୁ ଏହି ପାଣିର କେବଳ ଏକ ଛୋଟ ଅଂଶ ଏଞ୍ଜାଇମେଟିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ, ଏହାର ଅଧିକାଂଶ ଅଂଶ ସାକାରିଫିକେସନ୍ ପରେ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହା ଫଳରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଏଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ଖର୍ଚ୍ଚ. ଏହା ସହିତ, କିଛି କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆବଶ୍ୟକ କରେ40% ରୁ ଅଧିକ ସାନ୍ଦ୍ରତା ସହିତ ଚିନି ଦ୍ରବଣ, ସାକାରିଫାଇଡ୍ ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ ଅଧିକ କଠିନ ପରିମାଣର ଚାହିଦା ସୃଷ୍ଟି କରୁଛି।
ବୃଦ୍ଧି କରିବାଷ୍ଟର୍ଚ କ୍ଷୀର ସାନ୍ଦ୍ରତାବାଷ୍ପୀଭବନ ଖର୍ଚ୍ଚ ହ୍ରାସ କରିବାର ଏକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଉପାୟ। ତଥାପି, ଉଚ୍ଚ-ସାନ୍ଦ୍ରତା ପ୍ରଣାଳୀ ଫଳରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଏସାନ୍ଦ୍ରତା, ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସବଷ୍ଟ୍ରେଟ୍ ହାଇଡ୍ରୋଲିସିସ୍, ଏବଂ ହ୍ରାସିତ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ଦକ୍ଷତା। ଶିଳ୍ପ ଉତ୍ପାଦନରେ, ପ୍ରାପ୍ତ କରିବା ପାଇଁମାଲ୍ଟ ସିରପ≥90% ମାଲ୍ଟୋଜ୍ ପରିମାଣ ସହିତ, ଷ୍ଟର୍ଚ କ୍ଷୀର ସାନ୍ଦ୍ରତା ସାଧାରଣତଃ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ୧୦%-୨୦%, ଅତିକ୍ରମ ନୁହେଁ୨୫%। ଭବିଷ୍ୟତ ଗବେଷଣା ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ଆର୍ଥିକ ଦକ୍ଷତା ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ-ସବଷ୍ଟ୍ରେଟ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତା ପରିସ୍ଥିତିରେ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ହାଇଡ୍ରୋଲିସିସ୍ ଅପ୍ଟିମାଇଜ୍ କରିବା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ।
ଲନ୍ମିଟର ଅନଲାଇନ୍ ଘନତା ମିଟରମାଲ୍ଟ ସିରପ୍ଉତ୍ପାଦନ
ମାଲ୍ଟ ସିରପ ଉତ୍ପାଦନ ସମୟରେ, ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ସାକାରିଫାଇଡ୍ ତରଳ ସାନ୍ଦ୍ରତାର ପ୍ରକୃତ-ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟବେକ୍ଷଣ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।ଲନ୍ମିଟରମାଲ୍ଟ ସିରପ୍ଘନତ୍ୱ ମିଟରସମୟରେ ଷ୍ଟର୍ଚ କ୍ଷୀର ଏବଂ ଚିନି ତରଳ ସାନ୍ଦ୍ରତାର ସଠିକ୍ ନିରୀକ୍ଷଣ ପ୍ରଦାନ କରେତରଳୀକରଣ ଏବଂ ପବିତ୍ରୀକରଣ, ହାସଲ କରିବା:
✅ରିଅଲ୍-ଟାଇମ୍ ଏକାଗ୍ରତା ନିରୀକ୍ଷଣ, ମାନୁଆଲ୍ ନମୁନା ତ୍ରୁଟି ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ଦକ୍ଷତା ଉନ୍ନତ କରିବା।
✅ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ସାକାରିଫିକେସନ୍ ଶେଷବିନ୍ଦୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ, ସ୍ଥିର ମାଲ୍ଟୋଜ୍ ପରିମାଣ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା।
✅ବାଷ୍ପୀଭବନ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଅପ୍ଟିମାଇଜେସନ୍, ଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାର ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ ଆର୍ଥିକ ଲାଭ ବୃଦ୍ଧି କରିବା।
ପ୍ରୟୋଗ ସହିତଲନ୍ମିଟରଅନଲାଇନ୍ ଘନତା ମିଟର, ନିର୍ମାତାମାନେ ଅଧିକ ସଠିକ୍ ହାସଲ କରିପାରିବେପ୍ରକ୍ରିୟା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ, ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁସ୍ୱୟଂଚାଳିତକରଣ, ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁଖର୍ଚ୍ଚ, ଏବଂ ଅଧିକ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁଦକ୍ଷ ଏବଂ ସ୍ଥିର ଉତ୍ପାଦନ.
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଫେବୃଆରୀ-୧୧-୨୦୨୫
