ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟର ଏକାଗ୍ରତା

ବାଷ୍ପୀଭବନ ଏବଂ ସାନ୍ଦ୍ରତାର ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ

ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ବାଷ୍ପୀଭବନରେ ଗରମ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ସମୟକୁ ଗମ୍ଭୀରତାର ସହିତ ବିଚାର କରାଯିବା ଉଚିତ। "କମ୍ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ କମ୍ ସମୟ" ମୁଖ୍ୟତଃ ଯଥାସମ୍ଭବ ଖାଦ୍ୟ ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ, ଯେତେବେଳେ "ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ କମ୍ ସମୟ" ମୁଖ୍ୟତଃ ଉତ୍ପାଦନ ଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ।

ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ କରିବା ଦ୍ଵାରା ପ୍ରୋଟିନ୍, ଶର୍କରା ଏବଂ ପେକ୍ଟିନର ଅବକ୍ଷୟ, ଚାର୍କିଂ ଏବଂ କେକିଂ ହେବ। ଉତ୍ତାପ ସ୍ଥାନାନ୍ତର ପୃଷ୍ଠ ସହିତ ନିକଟତର ହେଉଥିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ସାମଗ୍ରୀ ସାମଗ୍ରୀର ପାରିପାର୍ଶ୍ୱିକ ତାପମାତ୍ରା ତୁଳନାରେ ସର୍ବାଧିକ ତାପମାତ୍ରା ପାଇଁ ସ୍କେଲ୍ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଥାଏ। ସ୍କେଲ୍ ଗଠନ ହେବା ପରେ, ଏହା ଉତ୍ତାପ ସ୍ଥାନାନ୍ତର ଦକ୍ଷତାକୁ ଗମ୍ଭୀର ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ସମସ୍ୟା ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରିବ। ସ୍କେଲିଂ ସମସ୍ୟାର ସମାଧାନ ପାଇଁ ସକାରାତ୍ମକ ପଦକ୍ଷେପ ହେଉଛି ତରଳ ବେଗ ବୃଦ୍ଧି କରିବା। ଅଭିଜ୍ଞତାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ତରଳ ବେଗ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଦ୍ୱାରା ସ୍କେଲ୍ ଗଠନ ଯଥେଷ୍ଟ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ଏହା ସହିତ, ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍କେଲିଂକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଇଲେକ୍ଟ୍ରୋମ୍ୟାଗ୍ନେଟିକ୍ ଆଣ୍ଟି-ସ୍କେଲିଂ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ଆଣ୍ଟି-ସ୍କେଲିଂ ପଦ୍ଧତି ଗ୍ରହଣ କରାଯାଇପାରିବ।

ସାନ୍ଦ୍ରତା

ଅନେକ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଚିନି, ପେକ୍ଟିନ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା ସହିତ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନ ଥାଏ। ବାଷ୍ପୀଭବନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଦ୍ରବଣର ସାନ୍ଦ୍ରତା ଘନତା ସହିତ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ କାରଣ ତରଳତା ହ୍ରାସ ପାଏ, ଯାହା ତାପ ପରିବହନକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ବାଧା ଦିଏ। ତେଣୁ, ସାନ୍ଦ୍ରତା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ବାଷ୍ପୀଭବନ ପାଇଁ, ବାହ୍ୟ ଶକ୍ତି ଦ୍ୱାରା ବଳପୂର୍ବକ ସଞ୍ଚାଳନ କିମ୍ବା ଘୂର୍ଣ୍ଣନ ବ୍ୟବସ୍ଥା ସାଧାରଣତଃ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଏ।

ଫୋମବିଲିଟି

ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀର ପୃଷ୍ଠତଳ ଅଧିକ ଥାଏ। ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହେବା ଏବଂ ଫୁଟିବା ସମୟରେ, ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ସ୍ଥିର ଫେଣ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ, ଯାହା ସହଜରେ ତରଳ ବାଷ୍ପ ସହିତ କଣ୍ଡେନ୍ସରରେ ପ୍ରବେଶ କରେ, ଯାହା ଫଳରେ ତରଳ ନଷ୍ଟ ହୁଏ।ଫୋଣ ଗଠନ ଆନ୍ତଃମୁଖୀ ଟେନସନ ସହିତ ଜଡିତ। ବାଷ୍ପ, ସୁପରହିଟ୍ ତରଳ ଏବଂ ନିଲମ୍ବିତ କଠିନ ମଧ୍ୟରେ ଆନ୍ତଃମୁଖୀ ଟେନସନ ହୁଏ ଏବଂ କଠିନ ପଦାର୍ଥ ଫେଣ ଗଠନରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ସାଧାରଣତଃ, ଫୋଣ ଗଠନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ସର୍ଫାକ୍ଟଣ୍ଟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ଫେଣ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଉପକରଣ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।

କ୍ଷୟକ୍ଷତି

କିଛି ଏସିଡିକ୍ ଖାଦ୍ୟ, ଯେପରିକି ପନିପରିବା ରସ ଏବଂ ଫଳ ରସ, ବାଷ୍ପୀଭବନ ଏବଂ ଘନତା ସମୟରେ ବାଷ୍ପୀଭବନକାରୀର କ୍ଷୟ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଥାଏ। ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ, ସାମାନ୍ୟ କ୍ଷୟ ମଧ୍ୟ ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ରଦୂଷଣ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଯାହା ଉତ୍ପାଦକୁ ଅଯୋଗ୍ୟ କରିଥାଏ। ତେଣୁ, ଏସିଡିକ୍ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ବାଷ୍ପୀଭବନକାରୀ କ୍ଷୟ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ଏବଂ ତାପଜ ପରିବାହୀ ସାମଗ୍ରୀରେ ତିଆରି ହେବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ଗଠନାତ୍ମକ ଡିଜାଇନ୍ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ କରିବା ସହଜ ହେବା ଉଚିତ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ଦ୍ରବଣର ଘନତା ଅଭେଦ୍ୟ ଗ୍ରାଫାଇଟ୍ ଗରମ ଟ୍ୟୁବ୍ କିମ୍ବା ଏସିଡ୍-ପ୍ରତିରୋଧୀ ଏନାମେଲ୍ ସାଣ୍ଡୱିଚ୍ ବାଷ୍ପୀଭବନକାରୀ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବ।

ଅସ୍ଥିର ଉପାଦାନ ଅନେକ ତରଳ ଖାଦ୍ୟରେ ସୁଗନ୍ଧିତ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଉପାଦାନ ଥାଏ, ଯାହା ପାଣି ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଅସ୍ଥିର। ଯେତେବେଳେ ତରଳ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୁଏ, ଏହି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ବାଷ୍ପ ସହିତ ବାହାରିଯାଏ, ଯାହା ଘନୀଭୂତ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ। ଯଦିଓ କମ୍-ତାପମାନର ସାନ୍ଦ୍ରତା ସ୍ୱାଦ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର କ୍ଷତିକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, ଏକ ଅଧିକ ଉତ୍ତମ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ପୁନରୁଦ୍ଧାର ପଦକ୍ଷେପ ନେବା ଏବଂ ପୁନରୁଦ୍ଧାର ପରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଉତ୍ପାଦରେ ଯୋଡିବା।