ଖୋଲା ଜାଳେଣି ରୋଷେଇ ଦୁନିଆରେ, ଏକ ଭଲ ଭାବରେ ସଞ୍ଚିତ ଅସ୍ତ୍ରାଗାର ହେଉଛି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଖାଦ୍ୟ ପରିଚାଳନା ପାଇଁ ଦୃଢ଼ ଚିମଟା, ଗ୍ରେଟ୍ ସଫା କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଗ୍ରୀଲ୍ ବ୍ରଶ୍ ଏବଂ ନାଜୁକ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଗ୍ରୀଲ୍ ସ୍ପାଚୁଲାର ଏକ ସେଟ୍ ହେଉଛି ଜରୁରୀ ଉପାଦାନ। ତଥାପି, ଗୋଟିଏ ଉପକରଣ ପ୍ରାୟତଃ ଅଣଦେଖା କରାଯାଏ କିନ୍ତୁ ସ୍ଥିର, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଫଳାଫଳ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଏହା ତର୍କସଙ୍ଗତ ଭାବରେ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ପଛପଟ ଗ୍ରୀଲ୍ ଥର୍ମୋମିଟର।

ଏହି ସରଳ ଦେଖାଯାଉଥିବା ଉପକରଣଟି ଆପଣଙ୍କ ଗ୍ରୀଲ୍ ହୋଇଥିବା ସୃଷ୍ଟିର ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବାରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଆସନ୍ତୁ ଗ୍ରୀଲ୍ କରିବା ପଛରେ ଥିବା ବିଜ୍ଞାନ ବିଷୟରେ ଜାଣିବା ଏବଂ ପଛପଟ ଗ୍ରୀଲ୍ କରିବା ସମୟରେ ମାଂସ ଥର୍ମୋମିଟର କାହିଁକି ଆପଣଙ୍କର ସବୁଠାରୁ ଭଲ ବନ୍ଧୁ ତାହା ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବା।

 

ସିଅରର ବିଜ୍ଞାନ: ମେଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଏବଂ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ତାପମାତ୍ରାକୁ ବୁଝିବା

ଗ୍ରୀଲ୍ କରିବାର ଯାଦୁ ମେଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ନାମରେ ଜଣାଶୁଣା ଏକ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଘଟଣାରେ ନିହିତ। ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାର ଏହି ଜଟିଳ ଶୃଙ୍ଖଳା ସେତେବେଳେ ଘଟେ ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଚିନି ତାପ ସହିତ କ୍ରିୟା କରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଆମେ ଗ୍ରୀଲ୍ ହୋଇଥିବା ମାଂସ ସହିତ ଜଡିତ ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। ମେଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା 300°F (149°C) ରୁ ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରାରେ ଘଟେ [1]।

ତଥାପି, ମେଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହେଉଛି ଗ୍ରୀଲିଂ ପଜଲର କେବଳ ଗୋଟିଏ ଅଂଶ। ଏକ ସୁନ୍ଦର ସିଅର ହାସଲ କରିବା ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଆନନ୍ଦଦାୟକ, ଜଣେ ଦକ୍ଷ ଗ୍ରୀଲରର ପ୍ରକୃତ ପରୀକ୍ଷା ହେଉଛି ମାଂସର ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ତାପମାତ୍ରାକୁ ବୁଝିବା। ଏହି ତାପମାତ୍ରା ସିଧାସଳଖ ଗଠନ, ରସାଳତା ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ, ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟର ସୁରକ୍ଷାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ।

ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ତାପମାତ୍ରାର ଗୁରୁତ୍ୱ: ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ସନ୍ତୁଳନକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବା

ଅପରିଷ୍କାର ମାଂସରେ କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ରହିପାରେ ଯାହା ଖାଦ୍ୟଜନିତ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। USDA ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମାଂସ ପାଇଁ ନିରାପଦ ସର୍ବନିମ୍ନ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରକାଶ କରେ [2]। ଏହି ତାପମାତ୍ରା ସେହି ବିନ୍ଦୁକୁ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ ଯେଉଁଠାରେ କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଭୂମି ଗୋମାଂସ ପାଇଁ ନିରାପଦ ସର୍ବନିମ୍ନ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ତାପମାତ୍ରା ହେଉଛି 160°F (71°C), ଯେତେବେଳେ ଷ୍ଟେକ୍ ଏବଂ ରୋଷ୍ଟ ଭଳି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କଟା ଗୋମାଂସକୁ ଆପଣଙ୍କ ପସନ୍ଦ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ବିଭିନ୍ନ ସ୍ତରର ଖାଦ୍ୟରେ ରନ୍ଧାଯାଇପାରିବ [2]।

କିନ୍ତୁ ତାପମାତ୍ରା କେବଳ ସୁରକ୍ଷା ବିଷୟରେ ନୁହେଁ। ମାଂସ ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ, ମାଂସପେଶୀ ପ୍ରୋଟିନଗୁଡ଼ିକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରାରେ ବିକୃତ ହେବା (ଆକାର ପରିବର୍ତ୍ତନ) ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି। ଜର୍ଣ୍ଣାଲ ଅଫ୍ ଫୁଡ୍ ସାଇନ୍ସରେ ପ୍ରକାଶିତ 2005 ମସିହାରେ ହୋଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନ ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାର ବିସ୍ତୃତ ବିବରଣୀ ପ୍ରଦାନ କରେ, ପ୍ରୋଟିନ ବିକୃତକରଣ କିପରି ମାଂସର ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ କୋମଳତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ ତାହା ଉପରେ ଆଲୋକପାତ କରେ [3]। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କମ୍ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ତାପମାତ୍ରାରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଏକ ବିରଳ ଷ୍ଟେକ୍ ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରାରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଏକ ଭଲ ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଷ୍ଟେକ୍ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ କୋମଳ ଏବଂ ରସାଳ ହେବ।

ସଠିକତାର କଳା: କିପରି ଏକ ମାଂସ ଥର୍ମୋମିଟର ଆପଣଙ୍କର ଗ୍ରିଲିଂ ଖେଳକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ

ତେବେ, କିପରି ଏକପଛପଟ ଗ୍ରୀଲ୍ଏହି ସମୀକରଣରେ ଥର୍ମୋମିଟର ଫିଟ୍ ହୁଏ କି? ଏକ ମାଂସ ଥର୍ମୋମିଟର ହେଉଛି ସଫଳ ଗ୍ରୀଲିଂ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କର ଗୁପ୍ତ ଅସ୍ତ୍ର:

ନିରାପଦ ବ୍ୟବହାର ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସିଦ୍ଧତା ହାସଲ କରିବା

ଶୁଖିଲା, ଅଧିକ ରନ୍ଧା ମାଂସ ପରିହାର କରିବା

ଗ୍ରୀଲିଂ ପଛରେ ଥିବା ବିଜ୍ଞାନର ଜ୍ଞାନ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ହାତରେ ଥିବା ମାଂସ ଥର୍ମୋମିଟରର ଶକ୍ତି ସହିତ, ଆପଣ ପଛପଟ ଗ୍ରୀଲିଂ ଚାମ୍ପିଅନ୍ ହେବା ପାଇଁ ଆଗେଇ ଆସିଛନ୍ତି। ଗ୍ରୀଲ୍ ଜାଳି ଦିଅନ୍ତୁ, ଖୋଲା ନିଆଁରେ ରୋଷେଇ କରିବାର କଳାକୁ ଆପଣାଇ ନିଅନ୍ତୁ, ଏବଂ ନିଜ ପାଇଁ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ପ୍ରିୟଜନଙ୍କ ପାଇଁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ନିରାପଦ ଏବଂ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଗ୍ରୀଲ୍ଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।

ଆପଣଙ୍କ ଗ୍ରୀଲ୍ କରିବା ଶୈଳୀ ଏବଂ ବଜେଟ୍ ସହିତ ସୁସଙ୍ଗତ ଏକ ମାଂସ ଥର୍ମୋମିଟରରେ ବିନିଯୋଗ କରନ୍ତୁ। ମନେରଖନ୍ତୁ, ଟିକିଏ ବୈଜ୍ଞାନିକ ବୁଝାମଣା ଏବଂ ସଠିକ୍ ଉପକରଣ ଆପଣଙ୍କପଛପଟ ଗ୍ରୀଲ୍ଅଭିଜ୍ଞତା!

ଆମ ସହିତ ଯୋଗାଯୋଗ କରିବାକୁ ମୁକ୍ତ ମନେ କରନ୍ତୁEmail: anna@xalonn.com or ଫୋନ୍: +୮୬ ୧୮୦୯୨୧୧୪୪୬୭ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ପ୍ରଶ୍ନ ଅଛି, ଏବଂ ଯେକୌଣସି ସମୟରେ ଆମକୁ ଭେଟିବାକୁ ସ୍ୱାଗତ।